Jasne, masz rację.
Kluczowy jest jednak fragment przytoczonej przez Ciebie definicji: "wyodrębniony technicznie i organizacyjnie zespół środków". Jeśli zatem nie można takiego wydzielenia między wydobyciem a przeróbką przeprowadzić, to wówczas instalacje do przeróbki kopaliny można byłoby zaliczać do zakładu górniczego. Tak przynajmniej interpretowałbym art. 6 ust. 1 pkt 18 PGG, ale chętnie poczytałbym kontrargumenty.